Diese Woche gibt es ein Rezept für alle Zwiebel- und Käseliebhaber. Der französische Klassiker ist ausserdem überraschend einfach und schnell zuzubereiten. Da viele keine ofenfesten Suppenschalen besitzen, wird in unserer Variante das Brot separat im Ofen überbacken und anschliessend auf die fertige Suppe gelegt. Am besten schmeckt uns dieses Gericht mit Rinderbrühe zubereitet, es lässt sich aber auch super mit Gemüsebrühe vegetarisch gestalten. Diese Suppe eignet sich ideal für den grossen Hunger bei wenig Zeit zum Kochen.
Menge für :2 Portionen
Zutaten
Zwiebelsuppe
- 2 Grosse Gemüsezwiebeln
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1.5 dl Weisswein
- 1 L Rinder- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Überbackener Toast
- 4 Toastbrot Scheiben
- 4 EL Appenzeller Reibkäse
- Paprikapulver
- Petersilie zum garnieren
Zubereitung
Zwiebelsuppe
- Die Zwiebeln schälen und in ca. 5mm dicke Ringe schneiden.
- In einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin andünsten, bis sie leicht braun werden. Anschliessend mit dem Mehl bestäuben, gut umrühren und mit dem Weisswein ablöschen.
- Den Weisswein zur Hälfte einköcheln lassen.
- Die Brühe dazugeben und die Suppe ca. 20min köcheln lassen.
Brot überbacken
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Die Toastscheiben in Mundgerechte Stücke einschneiden, sodass sie gerade noch zusammenhalten. Auf einem Backblech auslegen.
- Je einen Löffel Reibkäse auf den Toastscheiben verteilen, wenig Paprikapulver darüber streuen.
- Das Toastbrot auf der mittleren Rille 3-5min überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die ersten braunen Stellen bekommt.
- Inzwischen Petersilie fein hacken.
Anrichten
- Die Suppe in Schalen verteilen.
- Die überbackenen Toastscheiben auf die Suppe legen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
