Lust auf eine richtig leckere Lasagne? Aber keine Lasagnen-Blätter im Hause oder eben doch lieber Gemüse anstatt Pasta für das Gewissen? Nun ja, mit der Käsesauce, die nun wirklich nicht fehlen darf, kann man dieses Gericht zwar keinesfalls als leicht bezeichnen, allerdings schmeckt der Auflauf mit den Auberginenscheiben anstatt der Pasta mindestens genauso gut wie eine richtige Lasagne. Ausserdem ist es ein Gericht, dass sich auch wunderbar für mehrere Abendessen vorbereiten und einfrieren lässt, sodass man an einem Tag mit wenig Zeit zum Kochen nur noch eine Portion aus dem Gefrierfach auftauen lassen und in den Ofen stecken muss.
Menge für :2 Personen
Zutaten
Auberginen
- 2 mittelgrosse Auberginen
- Salz
Hacksauce
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch
- Öl zum Anbraten
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 dl Rotwein
- 1 dl Rinderbrühe
- 400 g Pelati gehackt aus der Dose
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
Käsesauce
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 2 EL Reibkäse
- Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
Auflauf
- Butter zum fetten der Form
- Reibkäse zum überbacken
Zubereitung
Auberginen vorbereiten
- Auberginen waschen und den Stiel entfernen. Die Aubergine längs in möglichst dünne Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben gut Salzen und während der Zubereitung der Saucen zur Seite stellen, damit sie Wasser verlieren.
Hacksauce
- Die Karotten, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
- In einer Panne etwas Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Rinderhack hinzugeben und anbraten.
- Das Ganze mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ablöschen und kurz etwas einkochen lassen. Anschliessend die Tomaten hinzugeben.
- Ca. 30 min zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Käsesauce
- In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
- Das Mehl hinzufügen und hell anschwitzen.
- Die Milch nach und nach in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Reibkäse hinzufügen und unterrühren bis er vollständig geschmolzen ist.
- Etwas Muskatnuss dazu reiben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Petersilie fein hacken und unter die Hacksauce mischen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
- Die Auberginen sollten inzwischen ordentlich Wasser verloren haben. Das Salz von den Scheiben abspülen und diese gut ausdrücken
- Die Auflaufform mit Butter fetten und die erste Schicht Auberginen hineinlegen.
- Anschliessend die Hälfte der Hacksauce darauf verteilen und erneut Auberginenscheiben gefolgt von der Hälfte der Käsesauce darauf schichten. Danach das ganze nochmals wiederholen.
- Nach Belieben mit Reibkäse bestreuen und 20-30 min im Ofen backen, bis der Käse beginnt braun zu werden.
